手工包子廠-揚州豐禾食品有限公司
手工包子，是我們生活中很常見的大眾面食。看似很簡單的東西，真正要做起來還是有很多需要注意的細節。想要讓做出的成品擁有光滑、細膩的外皮，這跟揉面、發面、以及蒸制都有很大的關系。友情鏈接：http://www.qszqf.cn/
一：揉面
面團揉得好，做出的饅頭包子就很漂亮，反之面團揉得很粗糙，那成品的外皮也就粗糙。
二：發面
夏天是發酵的最好季節，像這時候一般40分鐘左右就可以了。冬天要慢很多，冬天發酵的時候可以利用烤箱或者是泡沫箱什么的。發酵好的面團，它的表面和沒發酵的面團應該是幾乎一樣的，只是體積變大了而已。如果發酵好的面團從表面就可以看到很多的大氣泡，坑坑洼洼的不光滑，那么，就已經發酵過頭了。
三：蒸制
有的人喜歡把做好的饅頭胚放在案板上，二次發酵好以后再移至蒸鍋中，這個對于不熟練的新手最好不要選擇，因為二次發酵好的饅頭體積變大，很松軟，拿得不好會拿變形。另外饅頭胚做好以后別放著吹風，這樣表皮會干。
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